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亚博体育为什么不被封禁_为什么说吃鲜活鱼更危害健康?
2020-01-11 15:44:18

亚博体育为什么不被封禁_为什么说吃鲜活鱼更危害健康?

亚博体育为什么不被封禁,北京活鱼下架曝出的秘密, 据说懂行的人早就不吃鲜活鱼了

因为···

一、活鱼≠健康

真正讲求生活品质的人群早不吃活鲜了。想想看,你在美国等西方发达国家的超市、餐馆看见过活鱼宰杀的场面吗?

老外不这样做,不是因为他们比咱更讲”动物福利“,也不是因为人家没有快速剥鱼的技术,而是因为活鱼售卖存在多重隐患。

隐患一:细菌毒素残留

活鲜一般是养殖鱼类,不论超市还是餐馆,暂养的水缸的水体也非无菌的。所以,现杀现吃,鱼身上的寄生虫和细菌并没有完全死亡,而且,刚刚宰杀后鱼肉还会产生一些化学反应,残留在鱼体内的毒素都可能对人体健康有损害。

隐患二:抗生素超标

目前,我国市场上的活鲜,养殖的占到了90%。而养殖在中国面临监管不严的问题,为了提高经济效率,养殖户会最大密度地养殖鱼虾蟹及贝类。

而养殖密度越高,就越容易生病,圈养的动物都爱批量生病。这时候就不得不使用药物,剂量控制不好就会抗生素超标。

隐患三:违禁物添加

活鲜需要运输和暂养,在这个过程中,鱼的死亡率很高。为了确保鱼的存活率,商家也可能添加药物。比如:“孔雀石绿”

二、“孔雀石绿”是什么?

孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物,它可用于治理鱼类的抑制寄生虫、真菌、细菌感染,但由于其高毒性、高残留、可致癌等特性,我国早在2002年就把它列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》,禁止在水产养殖中使用。但是花鸟鱼虫市场还能买到,观赏鱼缸常使用。

图为去年成都一些餐馆曾检出的孔雀石绿“毒鱼”图片

1 误区:孔雀石绿≠孔雀石

孔雀石和孔雀石绿是两种完全不同的物质。虽然称作孔雀石绿,但其实它不含有孔雀石的成分,只是两者颜色相似而已。

孔雀石是一种天然的矿石,为水合碱式碳酸铜,呈翠绿或草绿色的块石,能溶于酸类。主要用于铜的提炼和供作颜料,但并不用于水产养殖业。

孔雀石绿是人工合成的有机化合物,孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体,其既是杀真菌剂,又是染料,在酸性条件下加过氧化铅使其氧化,并在碱性液中沉淀出色素碱。

三、 警惕:活鱼运输售卖环节

现在的食品不安全乱象中,一些渔民、鱼市都用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等,作为抗生素使用,而且为了使鳞受损的鱼延长生命,在运输过程中和存放池内,也常使用孔雀石绿。

危害有多大?

孔雀石绿毒鱼拉响食品安全警报,科研结果表明,孔雀石绿在鱼内残留时间太长,会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿,且其具有高毒素、高残留及“三致”(致畸、致癌、致突变)等副作用,鉴于此,许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。

(我国在农业行业标准《ny5071- 2002无公害食品鱼药使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用药物。)

四、 为什么毒性这么大,却屡禁不止?

该化学物质能延长储放活鱼的存活时间,使死亡后的海鲜颜色鲜亮,而且消费者很难从外表分辨,多年来,硝基呋喃、氯霉素等已经找到其他替代药物,但孔雀石绿被禁之后,却留下了一片防治真空。“在国家目前列出的标准药物中,根本就没有抗水霉的。”这或许是很多水产业养殖户铤而走险,继续违规使用孔雀石绿的根本原因。

因此“孔雀石绿”也很受海鲜运输业的欢迎,为了避免运输过程死亡损耗,孔雀石绿也成为“保鲜保活”的法宝,在水产养殖中的使用屡禁不止。(因此在没有替代药物产生前,吃冻鱼可能比吃活鱼更健康)

五、如何辨别“孔雀石绿毒鱼” ?

看一看鳃 、二看鱼鳍、 三看检测报告

孔雀石绿鱼从表面鱼鳞、表面体液来看都区别不大。区别孔雀绿毒鱼,教你一看鳃、二看鱼鳍、三查检测报告。

1、观鱼鳍,加入孔雀石绿的鲫鱼,鱼鳍根部呈现出蓝绿色,未有违禁物的鲫鱼鱼鳍呈现正常青色。

上图鱼的鱼鳍根部明显呈现出蓝绿色

2、观鱼鳃,一般情况下未有违禁物的鱼鳃是鲜红色且不会附有赃物,但孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳃因失血过多而发白,或因出血而带有瘀血,呈紫红色,显得比较鲜亮。

健康的鱼鳃呈鲜红色

被孔雀石绿浸泡后,鱼鳃颜色变成了紫红色。

3、查检测报告,仔细看清楚产品质量检测报告中的孔雀石检测。

六、补充提醒吃水产品之前要尽量浸泡,这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡,也可以稀释一部分,这样也能减轻人体的毒害。在做法上,尽量煮透、蒸透,不要生吃。

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